На самом деле, рецептов этого блюда - бесчисленное множество, и каждый называет себя "классическим", но я выложу тот, который считаю наиболее адаптированным к нашим российским реалиям, когда мало кто может достать именно нужные оригинальные продукты.
Итак, понадобится:

-Говядина (мякоть или вырезка, без кости).
-Лапша (фунчоза или обычная пшеничная, или рисовая).
-Лук-порей.
-Грибы (в идеале - шиитаке, но можно взять и другие).
-Тофу или брынза.
-Соевый соус.
-Сакэ (можно заменить белым столовым вином или добавить водку).

Итак, говядину нарезаем тонкими-тонкими пластинками, почти прозрачными и обжариваем. Не нужно доводить до золотистой корочки, хватит 2-3 минут. Можно обжарить с красным луком, тоже очень здорово получается. Обжариваем и откладываем. Лапшу отвариваем до полуготовности и хорошо промываем. Лук режем по диагонали крупными дольками, тофу (брынзу) - кубиками. Грибы тоже слегка обжариваем. Но слегка!
Готовим соус - смешиваем соевый соус, вино/водку/сакэ и разбавляем водой. Пропорции следует рассчитывать так, чтобы ни один ингридиент не чувствовался ярче других, заглушая запах, а после разведения вкус должен оставаться ярким.
Выкладываем в глубокую посуду для тушения: сначала говядину и грибы, на одну половину кастрюли, на вторую - лапшу, чтобы они лежали рядом, не перемешиваясь. Сверху выкладываем лук, на самый верх - кубики тофу (брынзы).
Заливаем все это соусом, накрываем и ставим на небольшой огонь тушиться.
Тушить не больше 10-15 минут, чтобы лапша не разварилась, а сыр не сильно оплавился (он, по идее, так и останется кубиками). Не перемешивать ни в коем случае!

@темы: горячие блюда, блюда из мяса