Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: горячие блюда (список заголовков)
02:13 

Немного отвлечемся.

Пришло время, пожалуй, внести тэг "разное". Сейчас я подробнее расскажу о том, что я буду писать под ним.
До этого я выкладывала рецепты классических японских блюд, но часто бывают времена, когда сложно приготовить что-то конкретное, либо просто нет настроения или желания. В таких случаях я предпочитаю импровизировать, и если раньше это касалось обычной еды, то сейчас мое "сочинительство" постепенно распространилось и на японскую. Ибо при желании можно придать восточный колорит самым разным блюдам! Конечно, классикой это не будет, и многие жители Японии сочли бы это как минимум странным, однако все же!
Начну с пары рецептов, придуманных на днях.

1. Жареная лапша с говядиной.
Обнаружив, что у меня осталось очень много невостребованных продуктов "по мелочи" - когда ничего существенного уже не приготовишь, а выкидывать жалко - решила совместить и сделать следующее блюдо.
Что у меня было - немного сваренной лапши для рамена, небольшой кусочек говядины, сладкий перец, дайкон, лук-порей, красный репчатый лук.
Говядину и все овощи я порезала и обжарила сначала на растительном масле, затем залила своей любимой заправкой, о которой писала уже неоднократно (соевый соус-кунжутное масло-рисовый уксус-белое вино), после этого потушила до готовности и добавила туда лапшу. Простенько и со вкусом!
2. Фрикадельки по-китайски.
Сделала фрикадельки из свиного фарша с китайской приправой, обжарила их, добавила вымоченные и проваренные шиитаке, залила все тем же соусом (ну что поделать, люблю я его!), затянула соус крахмалом (для этого крахмал разводится в небольшом количестве воды и тоненькой струйкой заливается в кипящую подливку до загустения). Получилось просто шикарно. К рису, лапше или овощам - в самый раз!

@темы: разное, горячие блюда

16:32 

Сукияки

На самом деле, рецептов этого блюда - бесчисленное множество, и каждый называет себя "классическим", но я выложу тот, который считаю наиболее адаптированным к нашим российским реалиям, когда мало кто может достать именно нужные оригинальные продукты.
Итак, понадобится:

-Говядина (мякоть или вырезка, без кости).
-Лапша (фунчоза или обычная пшеничная, или рисовая).
-Лук-порей.
-Грибы (в идеале - шиитаке, но можно взять и другие).
-Тофу или брынза.
-Соевый соус.
-Сакэ (можно заменить белым столовым вином или добавить водку).

Итак, говядину нарезаем тонкими-тонкими пластинками, почти прозрачными и обжариваем. Не нужно доводить до золотистой корочки, хватит 2-3 минут. Можно обжарить с красным луком, тоже очень здорово получается. Обжариваем и откладываем. Лапшу отвариваем до полуготовности и хорошо промываем. Лук режем по диагонали крупными дольками, тофу (брынзу) - кубиками. Грибы тоже слегка обжариваем. Но слегка!
Готовим соус - смешиваем соевый соус, вино/водку/сакэ и разбавляем водой. Пропорции следует рассчитывать так, чтобы ни один ингридиент не чувствовался ярче других, заглушая запах, а после разведения вкус должен оставаться ярким.
Выкладываем в глубокую посуду для тушения: сначала говядину и грибы, на одну половину кастрюли, на вторую - лапшу, чтобы они лежали рядом, не перемешиваясь. Сверху выкладываем лук, на самый верх - кубики тофу (брынзы).
Заливаем все это соусом, накрываем и ставим на небольшой огонь тушиться.
Тушить не больше 10-15 минут, чтобы лапша не разварилась, а сыр не сильно оплавился (он, по идее, так и останется кубиками). Не перемешивать ни в коем случае!

@темы: горячие блюда, блюда из мяса

Японская еда

главная